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与大家分享传统的麻花制作工艺

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亚博安全有保障:与大家分享传统的麻花制作工艺

亚博安全有保障: 发布日期:2019-07-25 作者: 点击:

与大家分享传统的麻花制作工艺


  提起麻花,它是我们生活中所常吃的一种食品,老少皆宜,吃起来确实很香,口味有咸有甜,它属于油炸食品之一,形状是铰接的,所以又称“铰接棒”。甜的和混合糖(外观上撒糖粉)和没有混合糖的区别。至于它是怎么由来的,我想很多人不是很了解的,那么,下面就由麻花机厂家给大家分享一下:


麻花机厂家


  全自动麻花机厂家介绍它的原料配方(成品168件,重6公斤)面粉5公斤糖粉0.5公斤植物油0.075公斤奶粉0.175公斤碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤)明矾0.1公斤炒植物油1.25公斤,例如,可以准备0.65千克的糖粉进行喷洒。例如,做咸的,可以减少糖粉的量,可以添加适量的冷冻鸡蛋和盐。


  准备:分别向明矾中加入0.1kg冷水和0.35kg冷水,然后将碱水慢慢倒入明矾水中,用铲子搅拌至无泡沫。它可以被使用。在操作过程中,明矾粉和碱粉不能混在水里,以免溅起水花,影响它的保障性。这种松散剂是使酸碱中和后产生碳酸气体而膨胀,使其耗油少,产品脆爽。此外,小苏打、碱性水或酵母面团也可以与疏松剂混合使用


  1、面团制作:将面粉与糖、油和松散剂混合,加入1.5公斤水揉成面团。面团成型前静置40分钟。如果没有,在面团中加入0.5公斤旧的发酵面团。


  2、成型:将面团切成片,切成需要重量的小条。每卷成40~50厘米长的条状。操作时应注意摩擦时间长,不要拉长,否则会使产品延展性变成“蹲形”。双搓后由双搓成两绳状,双搓成四铰链状,即成绿色。要求坯坯长度均匀。


  3、油在锅里煮一小段时间,放到筛子里,用铁丝轻轻搅拌,浮到金黄色。如果外面需要糖粉,尽量在销售时混合。如果过早混合,糖粉容易被油浸湿,影响色泽。有想了解全自动麻花机多少钱的,可以致电给我们公司。


  4、质量标准颜色要求为金黄色或暗黄色,外观无糖粉熔化现象。外观应细长均匀,中间(除两端外)在四绞以上。口感爽脆,无任何软硬现象。含水量要求在10%以下。


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